Наименование профессии/специальности

19.01.17 Повар, кондитер

Присваиваемая квалификация

Повар, кондитер

Уровень образования

среднее профессиональное образование по программе подготовки квалифицированных рабочих, служащих

Форма обучения

Очная

Сроки обучения

2 года 10 мес.

Сроки действия аккредитации

Область профессиональной  деятельности выпускника

приготовление широкого ассортимента простых и основных блюд и основных хлебобулочных и кондитерских мучных изделий с учетом потребностей различных категорий потребителей.

Объекты профессиональной деятельности выпускника

основное и дополнительное сырье для приготовления кулинарных блюд, хлебобулочных и кондитерских мучных изделий;

технологическое оборудование пищевого и кондитерского производства;

посуда и инвентарь;

процессы и операции приготовления продукции питания.

Виды профессиональной деятельности

Приготовление блюд из овощей и грибов.

Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста.

Приготовление супов и соусов.

Приготовление блюд из рыбы.

Приготовление блюд из мяса и домашней птицы.

Приготовление холодных блюд и закусок.

Приготовление сладких блюд и напитков.

Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий

Образовательная подготовка

ОУД.01.01 Русский язык

ОУД.01.02 Литература

ОУД.02      Иностранный язык

ОУД.03      Математика (алгебра, начала математического анализа, геометрия)

ОУД.04      История

ОУД.05      Физическая культура

ОУД.06      ОБЖ

ОУД .08     Физика

ОУД .10     Обществознание (вкл. экономику и право)

ОУД .16     География

ОУД .17     Экология

ОУД .07     Информатика

ОУД .09     Химия

ОУД .15     Биология

УД.01         Технология карьерного проектирования

УД.02         Технология построения бизнеса

УД.03         Учебно-исследовательское проектирование

УД.04         Основы научно-исследовательской деятельности

УД.05         Рисование и лепка

УД.06         Основы рисунка

УД.07         Технология

УД.08         Введение в специальность

Профессиональная подготовка

ОП.01 Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве

ОП.02 Физиология питания с основами товароведения продовольственных товаров

ОП.03 Техническое оснащение и организация рабочего места

ОП.04 Экономические и правовые основы производственной деятельности

ОП.05 Безопасность жизнедеятельности

ОП.06 Основы калькуляции

ПМ.01 Приготовление блюд из овощей и грибов

МДК.01.01     Технология обработки сырья и приготовления блюд из овощей и грибов

ПМ.02 Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста

МДК.02.01     Технология подготовки сырья и приготовления блюд и гарниров из круп, бобовых, макаронных изделий, яиц, творога, теста

ПМ.03 Приготовление супов и соусов

МДК.03.01     Технология приготовления супов и соусов

ПМ.04 Приготовление блюд из рыбы

МДК.04.01     Технология обработки сырья и приготовления блюд из рыбы

ПМ.05 Приготовление блюд из мяса и домашней птицы

МДК.05.01     Технология обработки сырья и приготовления блюд из мяса и домашней птицы

ПМ.06 Приготовление и оформление холодных блюд и закусок

МДК.06.01     Технология приготовления и оформления холодных блюд и закусок

ПМ.07 Приготовление сладких блюд и напитков

МДК.07.01     Технология приготовления сладких блюд и напитков

ПМ.08 Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий

МДК.08.01     Технология приготовления хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий